こんにちは！
mamakaです。
5月4日の「激レアさんを連れてきた。」に
アマゾンの奥地で究極のグルメを見つけた人
として太田哲雄さんという料理人が
登場するそうですね！
この記事では太田哲雄さんの経歴や、
アマゾンカカオについて、
太田哲雄さんが経営する
三軒茶屋のレストランNATIVO(ナティーヴォ)について！
などを調べてみました！
ぜひ、読んでみてください！
Contents
太田哲雄さんの経歴
太田哲雄さんがグルメになり始めたきっかけや、
料理人としての経歴をまとめてみました！
太田哲雄さんがグルメに目覚めたきっかけは？
太田哲雄さんの『アマゾンの料理人 世界一の“美味しい”を探して僕が行き着いた場所』も、本日発売！ 世界的な三ツ星店で修業したシェフが、なぜアマゾンを目指したのか？ 食べることの本質が詰まった、笑いと勇気と感動のエッセイです。あなたも太田シェフと一緒に“美味しい”を探してみませんか？ pic.twitter.com/hlJteZtBP2
— 講談社文庫 (@kodanshabunko) January 16, 2018
1980年生まれ
(2019年に39歳になる方ですね)
長野県白馬村出身
ペンション経営していた両親の下に生まれた
太田哲雄さんは『料理の鉄人』というテレビ番組が
大好きで毎週欠かさず視聴し、
大きな影響を受けたのだそう。
鹿賀 丈史(かが たけし)さんが司会を務めていたやつですよね。
番組に登場する一流料理人たちの料理を食べたいあまり、
その費用を捻出するためにアルバイトをして
お金を貯めるようになったのだそう。
ある程度のお金が貯まると、
イタリアンやフレンチなどの一流のお店に
食べに出かけたのだそうですよ。
自分の身銭を削って体験するってやっぱり大事なんでしょうね！
19歳でイタリアへ渡る
19歳でイタリアに渡ると聞くと、
いよいよ料理人としての修業のために海外に
いったのかな？と思いきや、
両親が営むペンションに来る外国人観光客が
料理のことを語るのを聞いてたりしているうちに
「海外志向が高まって」語学留学することにしたらしいです。
訳もわからず「留学したい！」って考える時期ありますよね…。
しかし、
語学学校の授業には全然ついて行けず、
授業をサボってイタリアの街で食べ歩きを始めた太田哲雄さん。
食いしん坊ですね～。
美味しいものが食べたいあまり、レストランの人と
必至でコミュニケーションをとるうちに
イタリア語を習得したらしいですよ。
結果オーライですね。
料理人の修行をしたレストランがすごい！
その後、
世界の名だたるレストランで修行したという太田哲雄さん。
修行したレストランを調べてみましたよ。
「世界一予約の取れないレストラン」として有名な
スペイン「エル・ブジ」
世界のベストレストラン50に選出される、
ペルー「アストリッド・イ・ガストン」
https://www.instagram.com/p/BJEE0b3hKAh/
「アストリッド・イ・ガストン」は
お店の外観もものすごく素敵ですね！！
そしてアマゾンへ
上記以外にもイタリアの名だたるレストランなどで
修行を積み、
セレブの専属料理人なども務めた末、太田哲雄さんは
2015年6月に日本に帰国。
「やりのこしたことのないように」という思いで
2015年2月、未知の食材と土着の食文化を求めて単身アマゾンへ。
探求心と行動力がすごいですね！
アマゾンカカオとの出会い
そのアマゾンの旅で太田哲雄さんが出会ったのが
アマゾンカカオでした。
ペルーのタラポト県にある小さな村。
村人のほとんどがカカオに関わる仕事に従事しているという
“カカオ村”へとやってきます。
村人たちが無農薬でこまめに世話をしながら栽培している
カカオ豆を食べた時、
といいます。
その村で大量にカカオを購入し、
チョコレートを作るのでなく、カカオそのものを
食材として料理やお菓子を作ることを
追求した太田哲雄さん。
先進国ではチョコレートが高額で売られているのに
カカオを栽培する人たちに正当な対価が支払われて
いないことにも違和感を感じ、
カカオを加工せずそのまま出荷することで
村が潤う方法も模索しているそうです。
経緯を払う、純粋で優しい人なのだなと感じました
アマゾンカカオを購入&食べるには
食べてみたいですよね。
太田哲雄さんはアマゾンカカオを使用した
フォンダンカカオなるものを販売していますよ。
気になる方は電話で問い合わせてみましょう！
TEL：03-6450-8539
もしくは、太田哲雄さんが経営するレストラン
『NATIVO』にもカカオジェラート(1500円)という
メニューがあったので、
ここにアマゾンカカオが使われているっぽいですね。
（レストラン『NATIVO』については次の項目で詳しく書いています！）
太田哲雄さんのレストラン、三軒茶屋『NATIVO』に行きたい！
太田哲雄さんが営むのは
イタリア料理店『NATIVO(ナティーボ)』というお店だそう。
NATIVOの場所や営業時間
NATIVO
【場所】東京都世田谷区上馬1-17-8
【予約・問い合わせ】03-6450-8539
【アクセス】東急田園都市線・世田谷線「三軒茶屋駅」南口より徒歩12分。
【営業時間】
平日・土・祝・祝前 ディナー 18:00～00:00 (L.O.23:00)
平日・土・祝・祝前 バータイム 22:30～00:00 (L.O.23:00) 22：30以降はバーメニュー
【定休日】日曜日・不定休
料理がおいしそうすぎる
おいしそうですね！
以上、わたしが調べた太田哲雄さんの
情報いろいろでした！
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