こんにちは!
mamakaです。
9月8日の『ジョブチューン』は
2時間スペシャルだそうですね。
アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
という企画に「岩茸ハンター」だという
山田充さんという方も出演されるそうです。
面白そうですね!
今日はそんな山田充さんの経歴や、
料理人として勤めているお店について
調べてみました!
ぜひ、読んでみてください!
山田充さんの経歴は?
出典元:TBS
山田充さんは、番組の予告では
「岩茸ハンター」として
紹介されていましたが、
本職は料理人のようです。
京都や岐阜で料理人として修行され、
年齢は40歳前後だそう。
優しそうな笑顔がすてきです!
料理人でありながら、
食材である岩茸を自分で採っているという
ことなんでしょうが、
岩茸は断崖絶壁に生息していて、
ロープを使って降りたりして
取らなければいけないんですよね。
山田充さんは相当な体力の持ち主
なんでしょう。
そして岩茸…
キノコというより何かの
燃えカスみたいにも見えますが…
出典元:小学館
そんな難所に採りに行ってまで食べたいくらいなので
めちゃくちゃおいしいんでしょうね!!
天ぷらにしたりお鍋にしたりするそうですが
どんな味がするんだろー。
食べてみたい!!
番組で試食もあるかもしれないですね。
山田充さんはどんなことを
語るのでしょうか!たのしみです!
山田充さんが勤めている料理店『観月茶屋』は標高1000mの植物園の中にある!
さて、山田充さんは
観月茶屋というお店で、料理の腕を
振るっておられます。
出典元:岳人の森
近くの山でとれる山菜やキノコ、
地域の皆さんが心を込めて育てた野菜や果物、
川魚や猪、鹿など、山の滋味と季節の風味を生かし、
おもてなしの心を添えて、
和の創作料理をお出しいたします。
引用元:岳人の森
この観月茶屋というお店、
実は、岳人の森という植物園の中に
あるということなんです。
こちらはただの植物園ではなく
「山岳植物園」として
徳島県の土須峠(どすとおげ)近く、
標高約1000mの山岳にあるそう。
そしてこの岳人の森、
なんと、山田充さんのお父さんである
山田勲さんが23歳(1972年)の時に、
個人で造成を始めたんだとか。
当時、
スギやヒノキなどの植林が進み、
山の風景が変わっていってしまうことに
心を痛めた山田勲さん。
一念発起して
「ふるさとの自然を回復させ
守っていこう」
と決意したのだそう。
家族や周りの人達の協力を得て
この大規模な植物園を完成させたのです。
出典元:岳人の森
こちらが敷地案内図。
山田充さんが料理人を務める
観月茶屋は一番下に位置してますね。
シャクナゲやヒメシャガをはじめとする
希少な高山植物が見られるそうです。
花屋でしか見たことないような植物が
生き生きと自生する姿を目にできるのは
いいですね!
園内には宿泊棟やオートキャンプ場も
備えているんだそう!
これからの季節に訪れてみたい
施設ですね。
運が良ければ岩茸も食べられるんでしょうか…
行ってみたい方は
岳人の森サイトで詳しい場所などを確認できますよ。
まとめ
岩茸ハンターの山田充さんは
山岳植物園、岳人の森の中にある
観月茶屋で料理を担当する
料理人でもありました!
とても素敵なところなので
行ってみたくなりました!
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